Beschreibung
Mittlere Röstung: Weich, Karamell, Getrocknete Feige, Birne
Medium Roast: Soft, Caramel, Dried Fig, Pear
Dieser Kaffee ist eine echte Rarität von der Farmerin Maristela Valdeir aus dem Distrikt Matão, im Norden von Paraná, Brasilien. Sie ist Teil der „Mulheres Do Café do Matão“, einem Zusammenschluss von ausschließlich weiblichen Kleinbauern.
Der Kaffee wurde nach der selektiven Ernte, die teils halb maschinell, teils von Hand geschieht, nochmal speziell unter Berücksichtigung der Dichte der Kaffeekirschen separiert. Die Kaffeekirschen kommen dann in ein mit schwarzen Plastikplanen umhülltest „hot house“ in dem die Kirschen kontrolliert für einige Tage auf sogenannten „African beds“ fermentieren. Danach kommen die Kaffeekirschen zur Wet Mill, dort wird das Fruchtfleisch entfernt und sie kommen zur weiteren Trocknung, quasi als „honey processed“ auf „African beds“.
Der Kaffee-anbau hat im Distrikt „Matão“ mehr als 100 Jahre Tradition und wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Uns hat der Kaffee mit seiner tollen Süße kombiniert mit einem super weichen Mundgefühl und einer großen Vielfalt an fruchtigen Aromen, von zitrisch, beerig bis hin zu Steinobst, reifen tropischen Früchten und getrockneter Feige und Birne total begeistert. Bei allem bleibt der Kaffee super gefällig und ist wohl der ideale Kaffee für den Frühling(sanfang).
Trotz heller Röstung auch als Espresso sehr zu empfehlen.
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