So gibt es im Rahmen einer Neugestaltung von BENSON schonmal ab sofort dieses frische Shirt vorab, bevor die Website und Kaffeetüten demnächst im neuen Design erstrahlen. Das Benson – Badass Coffee Shirt (siehe Foto), verkörpert im wahrsten Sinne des Wortes unser Verständnis von Spitzenkaffee und wir sind mit dem Ergebnis mehr als zufrieden.

Letztes Wochenende fanden übrigens in Emmerich bei Probat die Deutschen Röstmeisterschaften statt. Nachdem ich bereits 2016 den ersten Platz belegte und „Deutscher Röstmeister“ wurde, ist es immer noch kaum zu glauben dass ich erneut den 1. Platz belegte und amtierender Deutscher Röstmeister 2019 bin.

Daraus folgt für mich, dass ich bereits in 5! Wochen Deutschland bei der World Coffee Roasting Championship in Taipeh vom 15. bis 18. November 2019 vertreten darf. Beim Training für die Weltmeisterschaft werde ich eine ganze Reihe toller Kaffees rösten. Diese Teströstungen will ich nicht nur für mich behalten, sondern biete sie auch im Shop an, so dass Du sie ganz in Ruhe zu Hause genießen und mit Freund*innen und Familie teilen kannst.

Einige können sich vielleicht noch erinnern, der Startschuss für Benson Coffee war ein Kaffee-Abo im Rahmen der Vorbereitungen auf die World Coffee Roasting Championship in Guangzhou in China 2017. Wir kehren hier also zu unseren Wurzeln zurück.

Falls Du also gerade Lust auf frischen Kaffee oder ein Benson – Badass Coffee Shirt hast, hilfst du mir durch deine Bestellung dabei, die Kosten für meine Teilnahme an der Weltmeisterschaft zu tragen. Vielen Dank.

Morgen wird ein toller Tag, denn ich bin beim WDR hier in Köln, zu einer Kaffee-Verkostung eingeladen. Und zwar bei einer meiner Lieblingssendungen, “Alles in Butter” auf WDR5. Ich kann es noch gar nicht so richtig glauben. Wie passend, dass ich erst letzte Woche meinen SCA Sensory Foundation Test bestanden habe.

Über den Sendetermin werde ich euch auf dem Laufenden halten, sobald ich selbst Genaueres weiß.

Außerdem gibt es eine Änderung im Sortiment. Mit dem Black Tooth Grin hatte ich einen Arabica/Robusta Espressoblend, der bewiesen hat, dass sowas auch sehr lecker sein kann, wenn einfach die Qualität des Rohstoffs stimmt. Leider ist momentan an gewaschenen Robusta aus Indien nur sehr schwer ranzukommen und wenn dieser dann noch bio-zertifiziert sein soll, ist es quasi unmöglich. Darum habe ich mich entschieden den Black Tooth Grin bis auf Weiteres aus dem Sortiment zu nehmen.

An einem Espresso Neuzugang wird aber bereits hinter verschlossener Tür emsig gefeilt.

Und noch eine Vorab-Info: Ich werde ab 16.02 für eine Woche in El Salvador auf Kaffeetour sein. Lieferungen werden sich in der Woche auf jeden Fall verzögern. Wer da also dringend Kaffee braucht, bestellt am besten bis spätestens 14.02. (Valentinstag) damit der Kaffee noch rechtzeitig verschickt werden kann.

Aber jetzt ein paar Infos zum Kaffee. Der Kaffee der ersten Lieferung hört auf den Namen Amkeni und ist ein gewaschener Bourbon Arabica aus Tanzania von der Amkeni Coffee Group, einer Vereinigung von etwas über 40 Bauern dort.

Ich geriet ursprünglich über Matthias Hoppenworth von Hoppenworth & Ploch an den Kaffee, der mir bei der Deutschen Röstmeisterschaft 2015 das erste Rohkaffeesample gab und der den Kaffee direkt importiert. Der Kaffee gefiel mir auf Anhieb sehr gut, da er zwar biologisch angebaut aber nicht bio zertifiziert ist, war er aber leider für mich zuerst nicht interessant, da wir bei Moxxa Caffè seinerzeit noch ausschließlich bio-zertifizierte Kaffees im Sortiment hatten.

Umso schöner, dass es jetzt über diesen Weg damit geklappt hat. Es macht Spaß den Amkeni zu rösten, aber es ist auch eine Herausforderung, da er sehr komplex ist und man sich entscheiden muß welche Charaktereigenschaft des Kaffees man betonen will.

Ich tue mich immer noch etwas schwer damit mich eindeutig auf Flavors festzulegen. Nach meinen ersten Sampleröstungen in 3 Kg Chargen bei Duc Dung Nguyen von Caphe House in Düsseldorf am Giesen W6, hatte ich aber bei Verkostungen bei allen Röstprofilen in unterschiedlichen Intensitäten eigentlich immer:

• Steinfrucht
• Vanille
• Nektarine

und eine tolle ausgeprägte Säure und Fruchtigkeit, die aber nie zu dominant oder gar adstringierend war.

Alle Röstungen waren auch sehr clean und stabil in der Tasse, so dass der Kaffee beim Abkühlen sich nicht noch einmal grundsätzlich veränderte.

Nach den Trainingsröstungen hatte ich mich dafür entschieden den Kaffee allein schon wegen der geringen Befüllung relativ kurz zu rösten und ihm mind. 45 sek Entwicklungszeit zu geben. Für die Röstkurve der Röstung des Kaffees, der in das Abo ging ist charakteristisch.

• Stetige Energiereduzierung ab etwa Gelbphase bei ca. 150°
• Versuch die Rate of Rise während des First Crack zu kontrollieren, bzw. nicht zu sehr ausschlagen zu lassen.
• Mindestens 7% und 45 sek Entwicklungszeit.

Ich hoffe Ihr habt genauso viel Spaß mit dem Kaffee wie ich und freue mich über Feedback.