Beschreibung
Mittlere Röstung: Kakao, Trocken Früchte, Rosine, Rohrzucker
Medium-Roast: Cocoa, Dried Fruits, Raisin, Cane Sugar
Anbauregion: Brazil, São Paulo, Soccoro
Farm/Farmer: Fazenda Fronteira, Ellen Fontana
Anbauhöhe: 1350m
Varietät: Mundo Novo, Obatã
Aufbereitung: Natural
Neue Ernte: Wir haben den lokalen Produzenten gewechselt!
Unser Klassiker – Einer der wenigen Kaffees, den wir seit Anfang an im Sortiment haben. Nachdem wir in den letzten Jahren immer einen Farm-blend hatten, haben wir uns diesmal für einen Kaffee von nur einer Farm, nämlich der Fazenda Fronteira entschieden. Dieser Kaffee ist auf jeden Fall klarer und komplexer und bleibt aber trotz fruchtiger Anklänge ein Allrounder und besticht durch ein angenehmes Mundgefühl und viel Süße, die an Trockenobst und Rosinen erinnert.
2018 war ich im Rahmen des “Roaster Camp of Brazil” als 3. Platzierter der World Coffee Roasting Championship und Sprecher eingeladen. Auf der anschließenden mehrtägigen Farmtour besuchte ich u.a. die Fazenda Fronteira von Ellen Fontana, die in mittlerweile 5. Generation Kaffee anbaut. Die Fazenda Fronteira ist für brasilianische Verhältnisse sehr hoch gelegen und bringt herrlich vielfältige Kaffees hervor, die im traditionellen „natural“ Verfahren verarbeitet werden. Ellen hat ebenfalls tolle nachhaltige Ansätze, so werden z.B lediglich 20% der etwa 100 Hektar großen Farm für Kaffeeanbau genutzt und die ganze restlicher Fläche mit etwa 70.000 Bäumen bleibt im ursprünglichen Zustand erhalten.
