Beschreibung
!ACHTUNG! Der Indigo Mountain hieß vorhin „Natural Ho Hwayt“ – der Kaffee ist identisch.
Mittlere Röstung: Viel Süße, Roter Apfel, Birne, Ahornsirup
Medium Roast: Very Sweet, Red Apple, Pear, Maple Syrup
Als wir uns im Herbst 2022 mit diesem Kaffee in asiatische Gefilde begeben haben, waren wir mehr als begeistert. Wie schön, das wir inzwischen viele von euch mit dieser Begeisterung anstecken konnten.
Der Kaffee kommt super transparent über This Side Up zu uns, die im politisch leider aktuell sehr instabilen Myanmar mit „Indigo Mountain“ zusammenarbeiten. „Indigo Mountain“ separiert vor Ort die meistens sehr kleinen Lots der verschiedenen Dörfer, die zum Teil von nur vier oder fünf Bauern produziert werden.
Um hier nicht ständig den Namen der Kaffees ändern zu müssen, haben wir uns entschieden die Filter und die Espresso-röstung ab sofort unter dem Namen „Indigo Mountain“ anzubieten. Für diese Röstungen benutzen wir dann wechselnde natural Lots von „Indigo Mountain“ die alle unter klimatisch recht identischen Bedingungen von Bauern im Hopong State angebaut wurden.
Die reifen Kaffeekirschen werden von Mitgliedern der Hopong Community in den frühen Morgenstunden von Hand gepflückt und kommen danach auf sogenannte „raised beds“. Für ein rundes und homogenes Geschmackserlebnis liegt die Priorität auf einer langsamen Trocknung zwischen 13 und 17 Tagen.
