Beschreibung
Mittlere Röstung: Getrocknete Aprikose, Orange, Sueße, Karamell
Medium Roast: Dried Apricot, Orange, Sweetness, Caramel
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Anbauregion: Costa Rica, Tarrazu
Farm/Farmer: Finca Parritilla / Leticia Cruz
Anbauhöhe: 1850
Varietät: Red Catuai
Aufbereitung: Red Honey
Wir sind begeistert euch diesen besonderen Kaffee als Weihnachtskaffee präsentieren zu können. Der Kaffee ist ein als „Red Honey“ aufbereiteter Arabica der Varietät Red Catuai. Als Single Farm Lot kommt er von einer sehr überschaulichen Farm, der Finca Parritilla von Farmerin Leticia Cruz Moreno. Die Finca liegt auf einer traumhaften Höhe zwischen 1800 und 1850 Metern über dem Meeresspiegel, in Tarrazu, einer Region zentral in Costa Rica und erstreckt sich lediglich über 2 Hektar, die vollständig mit der Arabica Varietät Red Catuai bepflanzt sind.
Wir rösten den Kaffee als Helle, tendenziell Mittlere Filter-Röstung und sind von dem Komplexen Geschmackserlebnis mehr als begeistert. Ihr findet deutliche Noten von Getrockneter Aprikose, Orange, sowie Viel Sueße die an Karamell erinnert.
Dieser Kaffee kommt in Zusammenarbeit mit Bean Voyage zu uns. Bean Voyage ist eine NGO, die sich für die Bildung von Frauen und weiblich gelesenen Personen entlang der Kaffee-Produktionskette einsetzt.
Die Verarbeitung beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Kirschen bei optimaler Reife, die sich durch eine tiefrote oder fast violette Farbe auszeichnen. Diese Kirschen werden zur nächstgelegenen Micromill transportiert, wo sie gewaschen und alle fehlerhaften Bohnen, Blätter, Stöcke und Steine entfernt werden. Die Kirschen werden dann trocken gepulpt und die Pulpe (Fruchtfleisch) bleibt zur späteren Verwendung als Dünger zurück. Der Kaffee wird auf „african dry beds“ ausgebreitet, um zu 100 % in der Sonne zu trocknen, wo er 12 bis 15 Tage verbleibt.
Während dieser Zeit wird er regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. In den letzten Tagen wird der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen gemessen, um festzustellen, wann sie zur Lagerung bereit sind. Dies ist der Fall, wenn die innere Feuchtigkeit 11 % erreicht.
