Beschreibung
RARITÄT
Cremig, Vanille, Getrocknete Dattel, Rohrzucker
RARITY
Creamy, Vanilla, Dried Date, Sugar Cane
Anbauregion: India, Coorg, Karnataka
Farm/Farmer: Mooleh Manay Estate
Anbauhöhe: 900-1200
Varietät: Excelsa
Aufbereitung: Natural
Wir sind sehr happy mit diesem tollen Kaffee eine echte Rarität anbieten zu können.
Excelsa ist weder Arabica, noch Robusta sondern gehört zur Art Coffea Liberica.
Diese Excelsa-Kaffeekirschen werden geerntet, indem man mit Leitern auf den Kaffeebaum klettern muß !?! Das sagt schon viel aus über die Sorgfalt und den Aufwand der hier betrieben wird um diese exzellente Rarität anzubauen. Unreife Kaffeekirschen werden entfernt und die reifen Kirschen kommen für 84 Stunden in einen versiegelten Tank. Nach dieser kontrollierten Fermentation werden die Kirschen zum Trocknen in ein Polyhaus gebracht und häufig durchgeharkt, um einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsverlust zu gewährleisten, bis der gewünschte Wert erreicht ist. Anschließend werden sie in Säcke verpackt und 2 Monate lang gelagert, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Mooleh Manay Estate liegt in der Nähe des wunderschönen Harangi-Stausees in Coorg, Karnataka. Die Produzenten verfolgen einen datengesteuerten Ansatz für den Anbau und die Kaffeeverarbeitung und sind davon überzeugt, dass Daten für die Optimierung landwirtschaftlicher Praktiken und die Gewährleistung einer Kaffeeproduktion höchster Qualität unerlässlich sind. Die Farm verwendet sorgfältige Verarbeitungsmethoden und scheut sich nicht, zu experimentieren, um das Beste aus dem Kaffee herauszuholen.
Spannenderweise wird Mooleh Manay für diese Arteninnovation immer bekannter: Die Wiederentdeckung einheimischer Arten, die Einführung wenig bekannter Arten und die Veredelung verschiedener Arten miteinander spielt für diese Farm eine einzigartige und wichtige Rolle dabei, Kaffee klimaresistent zu machen – für sich selbst, ihre Community und möglicherweise die Welt.
Wir Röstern den Kaffee als Omni Roast, so dass er für Filter Methoden als auch zur Espressozubereitung geeignet ist.
Besonders für Kaffeeliebhaber bestimmt auch ein tolles Geschenk unterm Weihnachtsbaum.
